Création du domaine Y. Lancelot Wanner dans 'les années 70'  par mes parents, chacun héritant de vignes autour du village : Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay.
Pratiques biodynamiques sur l'ensemble des parcelles en 2012, certification AB Ecocert en 2014, Demeter en 2015 et Biodyvin en 2020.

Mon idée est d'appréhender, de faire ressortir au mieux l'ADN de chaque cru et d'y créer au fil de mes envies, de mon imagination, vendange après vendange, des cuvées, ayant chacune sa propre identité, entre autre millésime. Pureté, singularité et 'originalité', sont mes vœux les plus chers ; d'où l'idée 'parcelles et coups de cœur'.

Voilà pourquoi chaque habillage illustre à ma façon mon ressenti avec le vin

Collaboration avec Hervé Jestin depuis la vendange 2009 ; maturité otpimale des raisins, vinification avec peu de soufre, ET sans depuis le millésime 2015. La lumière et la verticalité apportées par ces méthodes d'élaboration, diffusent joie, épanouissement et éclat.
Équilibre naturel des vins dès leurs sorties en cave nécessitant pas ou peu de dosage.
Si je dois résumer,….'ma devise' - ! - : la nature est bien faite, il n'y a sûrement pas mieux qu'elle...?!

Philippe Lancelot

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Lancelot (Philippe)/Fine Fleur Grand cru Extra-Brut 2016 15086556

Philippe Lancelot fait partie de cette « nouvelle garde » avec des vins minimalistes dans leur approche élaborés dans la plus pure philosophie de la biodynamie.  Il laisse s’exprimer dans ses Champagnes les spécificités identitaires de chaque cru : son terroir, son millésime, sa parcelle et le travail du vignoble. Fine Fleur millésimé 2016 est issu d’un assemblage de chardonnay, provenant des parcelles de Chouilly en Côte des Blancs. Les vignes les plus vieilles ont été plantées en 1948 et les plus récentes en 1989. Elles s’épanouissent sur des terroirs très calcaires et sont menées dans le plus grand respect de la nature, puisque le domaine est certifié en agriculture biodynamique. En cave, le Philippe Lancelot cherche à faire ressortir le caractère unique de chaque baie, millésime et terroir. C’est donc pour cela qu’il n’intervient que très peu dans le processus de vinification. Le domaine produit ici un cru non dosé, et non soufré. Cette absence de souffre ajouté fait ressortir les arômes primaires de ce Champagne. C’est un nectar
produit en quantité très limitée, avec moins de 4500 flacons. Ce Blanc de blancs élaboré sans souffre allie la tension minérale des chardonnays de la Côte des Blancs et une complexité apportée par les vieilles vignes. Il se révèle au nez sur des notes de levures,
de pâtisserie, de brioche, de notes mielleuses et de fruits jaunes secs. En bouche, des flaveurs de notes grillées, de fruits jaunes secs, de miel et un soupçon de vanille se conjuguent à une acidité très présente ainsi qu’à une superbe sensation de minéralité pour créer un Champagne d’une richesse et d’une amplitude impressionnantes.  Somme toute, un Champagne précis, élégant, doté d’une certaine puissance, d’une texture riche et onctueuse et d’une longueur en bouche incroyable. Il s’agit d’un Blanc de blancs qui peut être dégusté dès maintenant mais qui a la structure nécessaire pour passer quelques années de plus en cave. Dégustez-le seul ou en accord avec des toasts au saumon fumé, des huîtres, du homard, des fruits de mer ou une volaille à la crème. (Claude Lalonde 2/23)

Un Champagne qui s'adresse aux connaisseurs cherchant à s'approvisionner auprès de petits vignerons récoltants-manipulants avec des produits d'exception, bios et naturels. Se révélant vêtu d'une robe jaune doré clair, il fait émaner hors du verre des notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes de poire, de citron confit et de brioche. Reflétant son terroir et son élevage, ce
Champagne s'avère à la fois bien nourri et fort élégant en bouche. Il démontre une certaine puissance mais demeure frais grâce à son acidité naturelle. Une trame saline se dessine en finale pour notre plus grand plaisir. Qui réussira à mettre la main sur l'une des
150 bouteilles de cet arrivage ? Trop bon et complexe selon moi pour être servi comme apéro, je vous recommande de le servir à table (pas trop froid) pour se marier à vos coquillages, crustacés et fruits de mer, à vos poissons à chair grasse, ou à vos volailles et viandes blanches nappées d'une sauce légèrement crémée. Servir à 12°C. (Yves Mailloux 3/23)

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